地沟油鉴别方法有哪些?

    地沟油一旦流入市场,危害无穷,我们要学会感官鉴别。通常食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面去判断鉴别。

(1)看：看透明度，纯净的植物油呈透明状；地沟油中化学物品比较多，一般不透明且比较浑浊。看色泽，纯净的油是透明的没有明显的色泽；而地沟油色泽比较明显，起来口感差，洗碗时比较费力，这样的油往往是地沟油。

(2)闻：每种油都有各自独特的气味，可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味，例如我们常使用花生油就是花生的味道等等。地沟油细细地闻会有一种酸味，时间长发酸了。

(3)尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感有酸味的就是不合格的油，地沟油一般会发出焦苦味，异味比较大，有异味的油可能是地沟油。

(4)听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买
。
(5)问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。