饭堂承包公司如何确保饭堂的食品安全？

第一、饭堂承包公司应组织全体后勤服务人员学习《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂和学生集体用餐卫生管理办法》，强化安全意识、责任意识和卫生意识。我们承包的每个食堂都要先向卫生行政部门申请食品卫生许可证，每个员工都要持健康证。

第二，食堂食品安全管理要重在预防，等到食堂来了就来不及了。因此要求规范工厂企业食堂环境，远离污染源，有相对独立的食品储藏室，生熟分开存放，有存放食品原料的平台或架子，通风良好；原料要分类、分架、离地，调味品要放在有盖的容器里；半成品加工间与成品制造间分开，作业场所按原料、半成品、成品的加工顺序布置，相对独立又相互联系；有厨房人员更衣室，烹饪间和半成品加工间分开，有良好的排烟设备。

第三，严格控制蔬菜和食品的购买。我们采购的所有蔬菜、肉类、大米、面粉等食材都要保存在库存管理台账中，可以追溯到原供应商，并与原供应商签订质量保证责任书。购买食品时，应严格确认食品卫生许可证和检验合格证(或化验单)。购买包装食品的，商标应当载明产品名称、厂名、厂址、生产日期、保质期(保质期)等内容。食品采购入库前，应由库管员验收，检验合格的入库，不合格的退货；坚决杜绝采购人员的腐败行为，禁止不符合卫生要求的食品进入校园。

第四，要想把饭堂承包行业做大做强，一定要相信科学，一定要引进先进的食堂管理系统，能够准确记录进出的食物。配有食品检测、食品溯源、烹饪烹调、食品留样等功能。可以通过手机的背面和后台实时查看食品入库和加工的过程。通过现代科技手段确保工厂企业食堂的食品安全。