工厂饭堂承包厨房卫生的管理介绍

工厂饭堂承包厨房卫生的管理介绍如下：
1， 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
2， 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。
3， 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
4， 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
5，下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。
6， 清除卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
7，仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。